NO.207
レシピ本が驚異のヒット「津軽あかつきの会」直伝『なすの紫蘇巻き』
［ なすの紫蘇巻き ］
最終更新日:2021.09.09
なすの紫蘇巻き
なすに赤紫蘇、清水森ナンバ
合わせ味噌を
赤紫蘇を巻いて
津軽地方の郷土料理
『なすの紫蘇巻き』は、津軽地方の郷土料理。旬のなすと赤紫蘇、ピリ辛の清水森ナンバがアクセント！
【材料】※４人分
なす（中）－２本
清水森ナンバ（青／生）－１本
赤紫蘇の葉－8枚
味噌－18g
酒－小さじ1
ごま油－1～2滴
サラダ油－大さじ1
【手順】
①なすは細長く切り、水にさらしてアクを抜く。清水森ナンバは細切りに。
②赤紫蘇の葉になす、合わせ味噌、切った清水森ナンバを置いて巻く。
③焦げつかない程度のサラダ油で焼く。
今回レシピをご紹介いただいた「津軽あかつきの会」は、弘前市石川地区で郷土料理の伝承活動をしている料理研究グループ。2021年7月にレシピ本「津軽伝承料理」初版3500部が発行されると、２週間後には重版が決定する人気ぶり！
INFORMATION
なすの紫蘇巻き
| 公式サイト | https://tsugaruakatsuki.wixsite.com/tsugaru-akatsuki?fbclid=IwAR1I2g6FcXs8z57fcyxwadLNjVCyQoedFwnUHo1HJqAuidHftd82ofi9OdA |
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| 放送 | ハッピィ（2021.9.4） |