煮干しのうま味！濃厚スープがたまらない「こいくち」

［ ひらこ屋㐂ぼし ］

最終更新日:2022.11.10

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  こいくち

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  自家製メンマ

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  上品なうま味の濃厚スープ

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  特製ストレート麺

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  チャーシューは２種類

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  ひらこ煮干しのうま味たっぷり

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  こいくち・あっさりの二枚看板

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  お店の内観

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  お店の外観

今回おすすめするのは、「こいくち（わやきぼし中華そば）」！
スープは、動物系のベースに、数種類の煮干しを大量に合わせ、極限まで煮だしたもの。さらに新しい煮干しを追加して上品なうま味を加えています。仕込みには３日ほどかけて丁寧に。主役の煮干しは、店名の通り「ひらこイワシ」がメイン。そのほか、季節や天候などで数種類の煮干し・焼き干しの調合を変えています。麺は、自前の製麺所で作る特製ストレート麺。２種類の小麦をブレンドし、歯ごたえとモチモチ感を！具材は、２種類（厚切り・薄切り）のチャーシュー、メンマ、ネギ。煮干しダシに漬け込んだ自家製メンマもファン多数！