NO.445
ごはん
カタクチイワシで作る自家製煮干し油！「煮干油そば」
［ 麺道舎 ぜくう ］
最終更新日:2023.03.09
煮干油そば
自家製の煮干し油
特製しょう油だれとだしを
蓬田村・坂本養鶏の真っ赤卵を使用
３日ほど熟成した自家製太ストレート麺
赤煮干
辛みが５段階から選べます
ライス＆煮干しおかかの無料サービス
お店の外観
がっつり系煮干しラーメンで人気のお店です。
今回おすすめするのは「煮干油そば」。トッピングには、蓬田村・坂本養鶏の真っ赤卵を使用、卵黄の赤みが強く濃厚な味わいを楽しめます。自家製の煮干し油には、カタクチイワシの煮干し（いりこ）を使用し、あえて少し脂の多めの物を選んでいます。煮干し油は植物性のキャノーラ油がベース、イワシをミキサーで砕きながらかくはんしていきます。油そばのたれには、自家製煮干し油・しょう油だれ・だしをブレンド！麺は、自家製の太ストレート麺、角ありタイプに仕上げ3日ほど熟成しています。具材は、チェ―シュー２種（豚バラ・豚肩ロース）、真っ赤卵の卵黄、メンマ、刻みネギ＆タマネギ、のり、カイワレ。
ライス（おかわり自由）＆煮干しおかかの無料サービス！煮干しおかかはテイクアウト販売もしています。
INFORMATION
麺道舎 ぜくう
青森市矢田前弥生田20-21
| お問い合わせ・ご予約 | 017-718-8386 |
|---|---|
| 営業時間 | 10:00-20:00（日・祝日は～17:00） |
| 定休日 | 月曜日 |
| 公式SNS |  |
| 放送 | スーパーJチャンネルABA（2023.2.28） |