煮干しだしと鶏白湯が見事に融合「鶏白湯醤油ラーメン」

［ 麺処 駒繋 ］

最終更新日:2022.05.21

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  鶏白湯醤油ラーメン

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  煮干し出汁と鶏白湯が見事に融合

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  丁寧に仕上げられたスープ

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  中細のストレート麺

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  ２種類のチャーシュー

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  煮干しだしは全7種類の素材から

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  お店の内観

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  お店の外観

おすすめは「鶏白湯醤油ラーメン」。弘前の方の味覚に合うよう、研究＆改良した煮干しだしと鶏白湯が見事に融合したスープが魅力の一杯。
鶏白湯スープは、鶏特有の臭みが少なく低脂肪が特徴の鶏ガラを使用。鶏ガラ、丸鶏、鶏油、テール、鶏皮、鶏足（モミジ）、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ショウガ、ニンニクを強火で長時間炊き上げます。巨大なミキサーで全部の材料を粉砕、約2時間半かけて丁寧にこしています。煮干しだしは、全7種類の素材からだしを取っています。
かえしには、加藤味噌醤油醸造元（新寺町）の「ヤマトウ醤油 星印」、中村醸造元（藤崎町）の「本醸造丸大豆醤油 津軽」の2種類を使用しています。麺は、中細のストレート麺。スープに合う麺を厳選し、東京の製麺所から取り寄せた特注麺です。トッピングは、豚バラチャーシュー・鶏むね肉チャーシュー・タマネギ・九条ネギ・長ネギ・穂先メンマ・ノリ！